顾恨蓉的部落格

☆風味特色：
旗魚大骨即旗魚龍骨，魚的整條脊椎，通常此類產品銷往餐廳、飯店熬湯，或煮味噌湯提味，市面上不多見，取得不易，想要買也需有管道，「瑪露文」特別開放，讓不多見的魚大骨，也可以讓消費者買到。

★我們不吝嗇，給您帶魚肉塊的旗魚大骨！

☆＜龍骨湯＞食譜：
魚大骨就是旗魚的龍骨，因為是深海的魚，本身就會有腥味，這是正常的味道，為了去除這種腥味，並吃出營養價值，提供以下的食譜，參考看看唷！







(食譜一)
食材：魚大骨2包、豆腐1塊、昆布1大片
調味料：味增一碗、冰糖1匙
做法：
1．先將魚大骨川燙
2．用3000cc的水一同熬煮半小時
3．放入昆布熬10分鐘
4．放入味增和豆腐，熄火前放入冰糖，就是非常營養好喝的〝魚大骨湯〞




(食譜二)
食材：魚大骨2包
調味料：燒酒雞的中藥包1包、米酒6罐、薑片
做法：
1．先將魚大骨川燙
2．起油鍋爆香薑片
3．倒入川燙過的魚大骨翻炒幾下
4．倒入米酒和中藥包，大火滾開後轉小火慢慢熬煮至酒味變淡，就是非常滋補的〝燒酒魚大骨〞




(食譜三)
食材：魚大骨2包
調味料：醬油、薑片、水1碗
做法：
1．先將魚大骨川燙
2．起油鍋爆香薑片
3．倒入川燙過的魚大骨翻炒幾下
4．倒入醬油和水熬煮到上色，就是一道〝紅燒魚骨〞